ADAPTACIONES DE LA DIETA AL EJERCICIO FÍSICO.

GENERALES:

¿Por qué un deportista no puede tener una dieta como una persona normal?

Porque la alimentación del deportista no sólo debe nutrir las células del organismo para que éste se desarrolle y mantenga, sino que, además, debe cubrir el gasto derivado del esfuerzo extra. También, como en otros aspectos de la vida, la alimentación del deportista se ve rodeada de ciertos matices que, si bien benefician en algunos casos, son muy perjudiciales en otros.

¿Todos los deportes requieren la misma dieta ?¿Qué factores hay que tener en cuenta ?

 No todos los deportes requieren la misma dieta ya que cada deporte es distinto y cada uno  se centra en ejercitar una parte del cuerpo y la dieta se debe adaptar a cada tipo de ejercicio, los factores que hay que tener en cuenta son :  tipo de acto deportivo ,aeróbico o no , características del deportista .
La intensidad del ejercicio y la duración del mismo. Ambos factores se condicionan mutuamente, es decir, a una intensidad grande la duración tiene que ser obligadamente pequeña, mientras que, con intensidades bajas, el ejercicio correspondiente se puede mantener durante más tiempo.

Cuando se practica un deporte con cierta intensidad, el metabolismo tiene que adaptarse a la nueva situación, por lo que las necesidades de nutrientes cambian significativamente.

AGUA Y ELECTROLITOS:

¿Qué problemas plantea la sudoración durante un ejercicio físico?

El ejercicio físico aumenta el metabolismo corporal de un 5 a 10 veces por encima del gasto energético basal. Aproximadamente del 70 % al 90 % de esta energía es liberada en forma de calor, provocando así la sudoración cuya finalidad es regular la temperatura corporal.
Los problemas que plantea la sudoración es que la cantidad de agua que se llega a perder puede ser lo suficientemente importante como para llegar a la deshidratación si no se actúa correctamente. Por tanto, la reposición de líquidos debe ser una de las principales preocupaciones de los preparadores físicos y de los deportistas.La sudoración supone pérdida de agua y de diferentes electrolitos: cloro, sodio, potasio, calcio, magnesio.

¿Por qué hay que tener en cuenta las condiciones climáticas?

Porque las condiciones climáticas influyen en la tasa de  sudoración por lo tanto se puede llegar a la deshidratación dependiendo del clima . Por ejemplo en verano no se puede salir a ciertas horas  a hacer deporte  ya que corremos mayor  riesgo de deshidratarnos .

¿Por qué no se puede ingerir alcohol ?

Porque el alcohol influye en el organismo y puede propiciar un cuadro de deshidratación durante la práctica deportiva además su ingesta incrementa la pérdida de líquidos debido a eso se produce una pérdida mayor de vitaminas y minerales esenciales.

GLÚCIDOS:

¿Por qué es fundamental el glucógeno para un deportista?

El glucógeno es fundamental para un deportista dado que  para descomponer una molécula de glucógeno es necesaria poca energía y como resultado de la descomposición se obtiene mucha energía que el organismo puede utilizar.
El glucógeno se almacena en el músculo y en el hígado. Sin embargo, la “despensa” de la que dispone el organismo es muy reducida. Es decir, la capacidad de almacenamiento es pequeña y, por lo tanto, las posibilidades de que se agote la fuente son muchas si no se cuenta con un aporte externo adecuado. Las dos “despensas” orgánicas son el hígado y el músculo, y en el acto deportivo la utilización de una u otra es importante, ya que tienen funciones diferentes .

¿Qué es la carga del glucógeno?

La carga de glucógeno es aumentar la capacidad de las reservas del glucógeno  se consigue con el entrenamiento y manipulación de la dieta. Tres fases :

1. Disminución de la reserva de glucógeno de los músculos afectados (al mínimo). Se acompaña de una dieta pobre en hidratos de carbono y entrenamiento fuerte.
2. Tres días de dieta muy rica en hidratos de carbono con entrenamiento ligero.
3. Ingesta elevada de hidratos de carbono el día anterior al evento deportivo.

¿Cuánto aumenta la ingesta de glúcidos frente a una dieta normal ?

En la dieta del deportista se aconseja que entre un 60%-70% de las calorías consumidas diariamente procedan de hidratos de carbono, debido a su gran importancia. En una dieta de 3.000 kcal, aproximadamente, 1.900 kcal deben proceder de hidratos de carbono.

¿Qué es el índice glucémico? Pon dos ejemplos de alimentos con índice alto y otros dos de bajo.

El índice glucémico son las  diferencias que existen  entre unas moléculas de hidratos de carbono y otras, según su posibilidad de ser utilizadas por el organismo, y el tiempo que pasa desde que se toman hasta que pueden ser utilizadas (las de absorción lenta y absorción rápida).
Los  alimentos con índice alto son arroz blanco , pasas y los de índice bajo son patatas , legumbres.

LÍPIDOS:

¿Qué problemas plantea una dieta rica en lípidos y el deporte ?

Son menos rentables energéticamente que los hidratos de carbono. La energía procedente de los lípidos se utiliza una vez agotada la procedente del glucógeno. Se almacenan en el tejido adiposo.
Una dieta rica en grasas hace disminuir el almacenamiento de glucógeno ,  en algunos casos las membranas se hacen más frágiles .

¿Qué alimentos son aconsejables ricos en grasas ?

Son las grasas de calidad, procedentes de aceite de oliva, frutos secos y pescados.

PROTEÍNAS:

¿Cuánto aumenta la ingesta de proteínas ? ¿Por qué son mayores sus requerimientos ?

 La ingesta aumenta un 20 % con respecto a la población general , el  deportista suele tener mayores requerimientos proteicos, no solo por la cantidad de masa muscular, sino porque hay un mayor grado de ruptura de proteínas musculares durante el ejercicio físico.

¿Qué es el valor biológico de una proteína ?

El valor biológico de las proteínas indica la cantidad, en gramos, de proteínas que se pueden formar en el organismo a partir de 1 g de proteína tomada a través de los alimentos.

¿Qué diferencias hay entre proteínas animales y vegetales ? Cita ventajas e inconvenientes de las mismas.

La proteínas de origen animal son más nutritivas y completas ,de alto valor biológico que las de origen vegetal , que son incompletas y de un menor valor biológico .Para que las proteínas vegetales sean completas deben mezclarse entre sí .

No se recomienda elegir un solo alimento como fuente de proteínas, por muy alto valor biológico que éstas tengan. Es preferible una buena selección de alimentos para asegurar la variedad de la procedencia y también la variedad del origen (animal y vegetal). El valor biológico de algunas proteínas vegetales, como la soja, es superior al de la carne.

Para aumentar el valor biológico se recomienda tomar alimentos mezclados como cereales/legumbres, leche/cereales.

Haz un listado de proteínas recomendadas en el ejercicio físico.

Las proteínas recomendadas en el ejercicio físico son  soja ,carnes , pollos pescados , huevos , embutidos magros , lácteos y derivados .

BULIMIA.

DEFINICIÓN:

La bulimia o bulimia nerviosa es un trastorno alimentario y psicológico caracterizado por la adopción de conductas en las cuales el individuo se aleja de las formas de alimentación saludables.

Consumiendo comida en exceso en periodos de tiempo muy cortos, también llamados “atracones”, seguido de un período de arrepentimiento, el cual puede llevar al sujeto a eliminar el exceso de alimento a través de vómitos o laxantes. El temor a engordar afecta directamente a los sentimientos y emociones del enfermo, influyendo de esta manera en su estado anímico que en poco tiempo desembocará en problemas depresivos.

ETIOLOGÍA :

  En el origen de esta enfermedad intervienen factores biológicos, psicológicos y sociales que desvirtúan la visión que el enfermo tiene de sí mismo y responden a un gran temor a engordar. El enfermo siempre se ve gordo, aún cuando su peso es normal, pero no puede reprimir sus ansias de comer. Generalmente la bulimia se manifiesta tras haber realizado numerosas dietas dañinas sin control médico. La limitación de los alimentos impuesta por el propio enfermo le lleva a un fuerte estado de ansiedad y a la necesidad patológica de ingerir grandes cantidades de alimentos. Hasta el momento se desconoce la vulnerabilidad biológica implicada en el desarrollo de la enfermedad y son más conocidos algunos factores desencadenantes relacionados con el entorno social, las dietas y el temor a las burlas sobre el físico. Muchos de los factores coinciden con los de la anorexia, como los trastornos afectivos surgidos en el seno familiar, el abuso de drogas, la obesidad, la diabetes mellitus, determinados rasgos de la personalidad y las ideas distorsionadas del mismo cuerpo.

SÍNTOMAS Y SIGNOS.

En la bulimia, pueden presentarse atracones con una frecuencia de varias veces al día durante muchos meses. La persona a menudo come grandes cantidades de alimentos ricos en calorías, por lo regular en secreto. Durante estos episodios, la persona siente una falta de control sobre su alimentación.

Estos episodios llevan al autorrechazo, lo cual provoca las purgas para evitar el aumento de peso. La purga puede incluir:

• Provocarse el vómito.
• Ejercicio excesivo.
• Uso de laxantes, enemas o diuréticos.

La purga a menudo produce una sensación de alivio.
Las personas bulímicas con frecuencia están en un peso normal, pero pueden verse a sí mismas con sobrepeso. Debido a que el peso a menudo es normal, es posible que los demás no noten este trastorno alimentario.
Los síntomas que otras personas pueden ver incluyen:

• Pasar mucho tiempo haciendo ejercicio.
• Consumir repentinamente grandes cantidades de alimentos o comprar grandes cantidades de alimentos que desaparecen de inmediato.
• Ir al baño de manera regular inmediatamente después de las comidas.
• Tomar paquetes de laxantes, pastillas para adelgazar, eméticos (fármacos que causan el vómito) o diuréticos.
• Los pacientes con bulimia manifiestan apatía, fatiga, irritabilidad y cambios en el ritmo del sueño, lo que genera una pérdida del rendimiento laboral o escolar, y el abandono del cuidado personal.
• Otros síntomas que se pueden apreciar en un reconocimiento médico son: una ligera distensión abdominal con presencia de estreñimiento, hipertrofia de las glándulas parótidas, pérdida del esmalte dental, lesiones en la garganta, desequilibrio de electrolitos, edemas en extremidades y abrasiones en el dorso de las manos; todo esto debido a la inducción al vómito. El uso de laxantes y diuréticos también produce desequilibrio de los fluidos y electrolitos.
• En los bulímicos se presentan, además, alteraciones endocrinas; en las mujeres es frecuente la aparición de irregularidades en el ciclo menstrual o amenorrea

TRATAMIENTO.

Es necesario emplear un tratamiento multidisciplinario para abarcar todas las complicaciones físicas y psicológicas que presentan los pacientes de bulimia. El objetivo del tratamiento es que la persona mejore su autoestima y se acepte a sí misma, para restaurar su equilibrio emocional y que sea capaz de adoptar un estilo de vida saludable.
Durante las últimas décadas se han desarrollado un gran número de estrategias terapéuticas para este tipo de trastorno. Las terapias más aplicadas son la psicoterapia individual, en grupo, o familiar, los grupos de autoayuda, y el tratamiento farmacológico.

El método que se utiliza con mayor frecuencia en el tratamiento de esta enfermedad es la combinación de fármacos antidepresivos con la terapia cognitivo-conductual (TCC).

Los antidepresivos inhibidores de la serotonina son eficaces para reducir la frecuencia de los episodios en los que el paciente come desenfrenadamente durante cortos periodos de tiempo, y los vómitos autoinducidos, influyendo en la mejoría de la ansiedad, la depresión y el deterioro global, aunque no ayuda a solucionar el problema de fondo acerca de la sobrevaloración del peso y la figura corporal. Por tal razón, se suelen presentar recaídas a largo plazo.

La terapia cognitivo conductual, por su parte, es el método más efectivo y el que mejores resultados ha conseguido en el tratamiento de la bulimia. La terapia cognitivo-conductual, además de mejorar los síntomas, también modifica la tendencia a realizar dietas extremas e influye en las actitudes hacia el peso y la figura, así como otros síntomas psicopatológicos como la depresión, la baja autoestima, el deterioro de las relaciones sociales del paciente; de esta forma, los resultados se mantienen a largo plazo.

Dientes desgastados por el ácido del estómago.

ANÁLISIS DE UNA ETIQUETA ALIMENTARIA.

1.¿Qué alimento es ? Si podéis subir una foto del mismo donde se vea bien la etiqueta.

 El alimento es Queso Gouda  en lonchas de Millán Vicente .

2.¿Qué ingredientes forman el alimento?

 Los ingredientes son :leche pasteurizada de vaca , sal, fermento láctico ,cuajo , colorante (E-160a) , conservador (E-251) y estabilizante (E-509).

3.¿Qué nutrientes tiene?¿Cuál es el mayoritario? ¿Qué función tendrá entonces el alimento?

 Tiene los siguientes nutrientes.Grasas 29 gramos ,de las cuales saturadas 20 gramos, hidratos de carbono < 0,5 gramos, de los cuales azúcares  <0.5 gramos , proteínas 23 gramos ,sal 2 gramos .

Los nutrientes  mayoritarios de este alimento  son las grasas ,  grasas saturadas  y las proteínas .Contiene demasiadas grasas.Sería conveniente apartarlo de la dieta aunque también aporta proteínas que aportan energía

Las funciones de este alimento son:

Función energética : aportan energía para el funcionamiento celular .Necesitamos nutrientes energéticos para poder realizar nuestras actividades.

Función constructora:proporcionan los elementos necesarios para formar la estructura del organismo en el crecimiento y la renovación del organismo ,Formación de tejidos.

4¿Contiene aditivos?Indica cuáles y a qué tipos pertenecen. ¿Hay alguno perjudicial para la salud ?

Los aditivos son colorante (E-160 a), conservador (E-251) y estabilizante (E-509).

El colorante E-160 a  es un colorante natural o sintético , es de color naranja , se obtiene de forma natural por extracción en zanahorias , aceite de palma y algas o de forma sintética por biosíntesis de microorganismos .Nuestro cuerpo transforma esta sustancia en Vitamina A , se emplea en embutidos , mantequillas...No se han encontrado ningún efecto secundario.

El conservador E-251 ( nitrato de sodio) se utiliza como conservante en carnes, embutidos y charcutería .Destruye los glóbulos rojos y es cancerígeno .Se utiliza para conservar su color y sabor.

El estabilizante E-509 (cloruro de calcio) potenciador del calor , se obtiene derivado de la sal del ácido clorhídrico , En dosis bajas provoca problemas digestivos , en grandes dosis provoca vómitos, diarreas , úlceras intestinales y hemorragias .Peligro/Toxicidad :evitar.

5.Breve comentario de la calidad del alimento.

Este alimento contiene muchas grasas . Por cada 100 gramos de queso proporciona 355 kcal .El estabilizante E-509 es mejor evitarlo en nuestra dieta y el conservador E-251 es muy perjudicial para la salud ya que destruye los glóbulos rojos y es cancerígeno , es mejor evitar este producto para proteger  nuestra salud, Lo ideal es apartar este alimento de la dieta así como otros que contengan este conservador tan perjudicial.

OCCIPITAL.

El hueso occipital es un hueso impar, central y simétrico del cráneo que constituye la parte posterior, inferior y media del cráneo. Colabora en la formación tanto de la base como de la bóveda craneal. Es cóncavo hacia arriba y adelante y convexo hacia abajo y atrás. Tiene una forma irregularmente romboidal. En él se pueden distinguir una cara pósteroinferior (exocraneal) y una ánterosuperior (endocraneal).
 Función :incluye el procesamiento de la visión y el reconocimiento de colores.

RÓTULA.

La rótula es corresponde al grupo de huesos cortos, es un hueso de la pierna, siendo el sesamoideo(debido a que está envuelto por el tendón distal del cuadriceps crural) más grande del cuerpo humano. Se encuentra en número par y es un hueso constante. Es corto, esponjoso en forma de triángulo curvilíneo con dos caras, anterior y posterior, una base, un vértice y dos bordes laterales.
Se encuentra en la parte anterior de la rodilla. Su vértice se articula con el fémur. La rótula es un hueso plano y redondeado que se encuentra incluido en el tendón terminal del músculo cuadriceps femoral y está situado por delante de la extremidad inferior del fémur. Funciones :en condiciones normales, sirve de inserción para las fibras del tendón del cuadríceps y del tendón rotuliano, soportando las fuerzas de contacto sobre sus carillas interna y externa

contacto sobre sus carillas interna y externa.

BICEPS.

El biceps es es un músculo de la región anterior del brazo, donde cubre a los músculos coracobraquial anterior. En su parte superior se compone de dos porciones o cabezas: La porción corta, que se origina en la apófisis coracoides por un tendón común con el coracobraquial

La porción larga, que se origina en tuberosidad supraglenoidea de la escápula (omóplato) y desciende por la corredera bicipital del radio.
Funciones (movimientos) :
 Con el codo fijo: actúa sobre la cintura escapular.
 Con el antebrazo libre: producen supinación.
 Con el antebrazo fijo: producen flexión de codo.
 En rotación externa de hombro es motor primario en la abducion.
 En flexión de codo de 90º es motor primario en la supinacion

 El bíceps es un músculo que permite la movilidad del brazo, para extenderlo y para hacer un movimiento.

VAGINA.

La vagina pertene al sistema reproductor femenino.Es un conducto fibromuscular elástico, parte de los órganos genitales internos de la mujer .
La vagina es el órgano del aparato genital femenino que conecta el útero con el exterior del cuerpo. Está formada por una vía recubierta de membranas mucosas que mantienen la humedad y la acidez y la protegen frente a posibles infecciones, y su orificio está situado entre la uretra y el ano.
A través de la vagina se expulsa al exterior la menstruación y se producen las relaciones sexuales y el parto. La vagina suele estar protegida desde el nacimiento por una membrana, el himen, que puede romperse por factores como la actividad deportiva, el primer coito, el uso de tampones .
La vagina, al igual que la vulva (órgano genital externo, y con el que tiende a confundirse por su proximidad), es un órgano fundamental tanto en las relaciones sexuales como en el parto.Funciones:
sirve como salida natural para el flujo de regla durante la menstruación ,eliminar de forma natural y automática el moco cervical que es secretado por el cuello del útero los días previos y posteriores a la fase de ovulación del ciclo, como canal de parto, que es el conducto por el cual sale elfeto y se elimina la placenta.